ŠARLOTA NEMUSÍ BÝT JEN KRÁSNÁ SLEÈNA. UPEÈTE SI JI DOMA!

Kdo z nás by neznal a nìkdy neochutnal puding. Teplý s piškotky, vychlazený s ovocem. Vdìèné øešení pro bezradnou hospodyòku u poloprázdné lednièky, ale také vzpomínka na pochoutku z dìtství. Vìdìli jste ale, že z pudingù se dají upéct výborné mouèníky? Nechte se inspirovat receptem na Šarlotu s pudingem.

Z historie pudingu

Velmi zajímavá je historie pudingu i samotné oznaèení „puding“. Slovo puding pochází z Anglie a vzniklo z francouzského slova „boudin“. Tímto pojmem se v 17. a 18. století oznaèovaly mouèné pokrmy vaøené ve vodní lázni, ale také pokrmy peèené, které se konzumovaly èásteènì teplé. Slovem „puding“ byly pojmenovány také studené dezerty z mouky nebo škrobové mouèky. Používalo se tedy jedno oznaèení pro tøi odlišné dezerty.

První známá zmínka o studeném pudingu ze škrobové mouèky se objevila v kuchaøské knize z roku 1823.

Než Dr.August Oetker pojmenoval v roce 1894 svùj výrobek ze škrobové mouèky slovem „puding“, prostudoval množství historických dokumentù a starých kuchaøských knih, aby si utøídil názvy, které se do té doby používaly jako oznaèení pro studené dezerty vyrobené z rùzných surovin. Jeho zásluhou se tak prosadilo slovo „puding“ jako název pro mouèné pokrmy ze škrobové mouèky. Vyrobil tedy nejen vynikající dezert, na kterém si už nìkolik generací pochutnávají milióny lidí, ale postaral se i o jazykovou srozumitelnost a pøesnost.

Šarlota

Potøebujete:

Na tìsto:

• 2 vejce
• 30 g cukru
• 1 balíèek Vanilínového cukru (napø. Dr.Oetker)
• 40 g polohrubé mouky

Na náplò:

• 500 ml mléka
• 2 balíèky pudingu s vanilkovou pøíchutí (napø. Puding Original Dr.Oetker)
• 50 g cukru
• 2 lžíce rumu (mùžete nahradit rumovým aroma)

Pøíprava:

Elektrickým šlehaèem našleháme žloutky s cukrem a vanilínovým cukrem do pìny, zlehka vmícháme mouku a z bílkù ušlehaný tuhý sníh. Vymícháme hladké tìsto. Rozetøeme na plech vyložený papírem na peèení a dáme péct.

Peèeme asi 15 minut pøi 180 stupních v elektrické troubì (horkovzdušná 160 stupòù, plynová stupeò 3). Po upeèení ihned stáhneme papír a tìsto srolujeme.

Na pøípravu náplnì uvaøíme z mléka a pudingového prášku hustý puding, který necháme mírnì zchladnout. Pøidáme rum nebo aroma a zamícháme. Vychladlou roládu rozbalíme a po delší stranì rozøízneme na tøi úzké pásky. Každý díl potøeme marmeládou a zabalíme rolády. Šikmo nakrájíme plátky, které klademe do misky vyložené potravináøskou folií. Na plátky dáme vrstvu pudingu a opìt øezy. Tak postupujeme, dokud nespotøebujeme všechen puding a rolády. Dáme do chladnièky asi na 1 hodinu ztuhnout.

Po ztuhnutí, nejlépe druhý den, vyklopíme a mùžeme ozdobit podle fantazie napø. šlehaèkou nebo jahodami.

Autor: editor
Vloženo: 21.8.09